圖說(shuō)：徐軍既是飯店老板，也是燒烤師傅。

8月29日，濟(jì)南天氣轉(zhuǎn)涼，對(duì)于徐軍來(lái)說(shuō)，“也沒(méi)大夏天那么受罪了?！?/p>

52歲的徐軍和妻子于秀芹在槐蔭區(qū)陽(yáng)光100社區(qū)附近盤了一處一百來(lái)平的院子，用來(lái)做燒烤、炒菜。夏天天氣炎熱，室外的大院里，是下班以后來(lái)吃燒烤、喝啤酒的客人，室內(nèi)的燒烤爐旁，站著大汗淋漓的徐軍，他盯著炭火，一手拿蒲扇，另一只手則不停翻動(dòng)手中的烤串，保證每串肉的色香味俱全。

(資料圖片僅供參考)

徐軍是威海人，多年前，他與妻子在威海相識(shí)，兩人就在當(dāng)?shù)刈鲆恍┬l(wèi)生紙生意，但由于規(guī)模小、囤貨成本高，生意很快堅(jiān)持不下去了。徐軍曾在濟(jì)南當(dāng)兵多年，妻子笑問(wèn)他，“不然我們回濟(jì)南吧？”于是，二人真的回到了濟(jì)南，在經(jīng)二緯六路附近開(kāi)了第一家店。

“當(dāng)時(shí)我們是直接接手別人的生意，做特色魚(yú)頭?！毙燔娬f(shuō)，他當(dāng)兵時(shí)便在炊事班，有一手好廚藝?！暗?dāng)時(shí)的店面租金比較高，再加上人工成本高昂等等，兩年就干不下去了?！倍拮佑谛闱鄹嬖V記者，加上最初的20萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)，兩年的時(shí)間，那家店大概賠了40多萬(wàn)元。

2016年，45歲的徐軍與妻子選擇重新開(kāi)始，兩人來(lái)到如今的鳳凰街商圈西側(cè)，繼續(xù)做餐飲，店鋪取名“徐掌柜特色飯莊”。

圖說(shuō)：徐軍與妻子經(jīng)營(yíng)的小店，來(lái)的多是回頭客。

“當(dāng)時(shí)大家都不看好這個(gè)位置，那時(shí)候這里的路還沒(méi)修，兩邊很荒涼，雖然附近有不少居民區(qū)，但是這條巷子里人流、車流都不大。我們手里沒(méi)有錢，這里房租比較便宜，就選擇了在這里繼續(xù)創(chuàng)業(yè)?！庇谛闱鄹嬖V記者，令他們沒(méi)想到的是，正因?yàn)檫@邊基本沒(méi)有人開(kāi)飯店，他們的店很快就“火”了。又過(guò)了兩年，附近高樓漸起，陸陸續(xù)續(xù)又有四五家店開(kāi)起來(lái)了，這條街才慢慢變得熱鬧起來(lái)。

命運(yùn)沒(méi)有辜負(fù)努力的人，三年的時(shí)間，徐軍與妻子還完了之前做生意賠掉的錢和欠下的賬。生活有了起色，他們也開(kāi)始將“余香”贈(zèng)與他人，“夏天天熱，每年給孩子們的學(xué)校送了些西瓜，還給孩子們買過(guò)書(shū)包和文具?！闭劦竭@里，于秀芹有些“不好意思”，“不值一提、不值一提，就是給孩子們做點(diǎn)事?！?/p>

徐軍告訴記者，最初，店里雇了一位燒烤師傅，但顧客反映并不好吃，他便試著自己上手，發(fā)現(xiàn)烤出來(lái)的肉串更受顧客歡迎，于是自己就變成了“燒烤師傅”。

記者到訪當(dāng)天中午，店里來(lái)了顧客，是一家人，看上去與徐軍夫妻很熟悉?？敬嗍窃谕砩鲜圪u，但徐軍聽(tīng)說(shuō)顧客想吃，轉(zhuǎn)身便去了他的“工作間”，取炭起火。十分鐘后，他再次站在了燒烤爐旁，一邊翻動(dòng)手中的燒烤簽子，一邊用老式蒲扇扇著炭火燃燒冒起的煙，盡管當(dāng)日天氣較為涼爽，但他的額頭還是有細(xì)細(xì)密密的汗。

那天中午，店內(nèi)只有兩桌客人，徐軍坦言，現(xiàn)在的生意并不算好，晚上人會(huì)多一些，但和以前比差得太遠(yuǎn)。

疫情過(guò)后，餐飲業(yè)慢慢復(fù)蘇，開(kāi)餐飲店的人變多，徐掌柜特色飯莊的生意也變得平平淡淡，但他相信低谷會(huì)過(guò)去，“周圍很多餐飲店經(jīng)歷了一波又一波洗牌，但我們堅(jiān)持了下來(lái)，也是希望一切能有好轉(zhuǎn)?！?/p>

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