近日，一直以高端形象示人、堅持走直營路線的喜茶走下神壇，宣布將在非一線城市開設(shè)事業(yè)合伙門店的消息引起市場廣泛關(guān)注。要知道，創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“品牌這個事情比較虛，容易在落地的過程中走形，希望喜茶文化能夠通過正確的方式傳遞下去?！倍膊璐朔瑧B(tài)度大轉(zhuǎn)彎，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦開啟，原本走高端路線的喜茶能否為下沉市場所接受？對加盟商來說，究竟是機(jī)會還是“雞肋”？

2012年，喜茶誕生于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊商標(biāo)，因此在2016年2月26日全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。截至2022年1月，喜茶已在全球近70個城市開出超800家門店，其中上海、深圳等地門店數(shù)量已突破百家。值得一提的是，或許是其品牌概念較同期其他品牌更具獨(dú)特性，自2015年開始，喜茶獲得了眾多資本的青睞。2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資；2021年7月，喜茶完成了一輪5億美元的融資，刷新了中國茶飲界的融資紀(jì)錄，估值達(dá)到了600億元。

作為新茶飲的開創(chuàng)者，為何堅持了快10年直營的喜茶卻突然開啟加盟業(yè)務(wù)？難道聶云宸也向市場低頭了？

(資料圖片)

IPG首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜在接受海報新聞記者采訪時表示，喜茶開放加盟，其實(shí)是為維持業(yè)績增速和規(guī)模增速，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。

從當(dāng)前喜茶的經(jīng)營情況來看，其門店面臨增長停滯狀態(tài)。根據(jù)久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)顯示，在開設(shè)新店方面，2019年和2020年，喜茶門店總數(shù)分別為390家和695家，而直到2021年三季度，喜茶門店數(shù)量才突破800家，門店增速顯然有所放緩。且從2020年開始，隨著喜茶門店數(shù)量的增加，其收益并沒有跟著門店數(shù)量的增長而增長，反而帶來了門店分流的情況。

事實(shí)上，在當(dāng)前奶茶市場快速發(fā)展的過程中，各家奶茶企業(yè)跑馬圈地成為整個市場的發(fā)展關(guān)鍵，特別是當(dāng)前蜜雪冰城大規(guī)模的擴(kuò)張。在盤古智庫高級研究員江瀚看來，蜜雪冰城的加盟模式幫助其實(shí)現(xiàn)了短期內(nèi)的快速突破，特別在下沉市場發(fā)展勢頭非常迅猛。而對于喜茶來說，競爭對手的大規(guī)模擴(kuò)張，是刺激其發(fā)展的關(guān)鍵性因素。

從目前整個奶茶市場發(fā)展的角度來看，各品牌都面臨著比較大的競爭壓力，當(dāng)前的奶茶賽道已經(jīng)出現(xiàn)了全面市場發(fā)展的趨勢。此時，各家企業(yè)不斷賽跑，誰的市場占有率更高，誰的市場就會發(fā)展得更好，奶茶就有可能在市場上更有所作為。因此，當(dāng)前奶茶企業(yè)的發(fā)展趨勢就是整個市場發(fā)展的一個必然結(jié)果。江瀚認(rèn)為：“對于像喜茶這樣的企業(yè)來說，原先的直營模式雖然控制力很強(qiáng)，但是發(fā)展速度就相對較慢，對于當(dāng)前搶占市場份額來說有著較大的市場劣勢?！?/p>

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽告訴海報新聞記者：“其實(shí)這種小型的餐飲飲品店加盟的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于直營，不需要自己雇員工，成本就要低很多，也不需要支付租金。還有就是很多企業(yè)過去不做加盟，主要的瓶頸是加盟之后對加盟商的管理管控能力有很高的風(fēng)險，容易出現(xiàn)加盟商經(jīng)營達(dá)不到企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)而影響品牌的聲譽(yù)。但是現(xiàn)在，隨著大數(shù)據(jù)商業(yè)智能技術(shù)的進(jìn)一步成熟，現(xiàn)在企業(yè)對于加盟商的管理能力大幅度提升。因此，在對企業(yè)的業(yè)績增長有很大幫助的情況下，一些重要的連鎖經(jīng)營為主的企業(yè)探索加盟也是必然要進(jìn)行嘗試的。”

記者注意到，目前喜茶在全國共有847家門店，多集中于一線城市。而這種過于集中的門店布局，令其在疫情中受到較大影響。數(shù)據(jù)顯示，從2021年7月起，喜茶在全國范圍內(nèi)的店均收入出現(xiàn)明顯下滑。以2021年10月數(shù)據(jù)為例，喜茶門店店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑19%、18%；與上一年同期相比，則下滑了35%、32%。因此，相較于直營模式的過重投入，加盟模式更能夠幫助喜茶快速打開下沉市場，實(shí)現(xiàn)低成本的快速擴(kuò)張。

而從喜茶近一年的開店情況來看，其似乎也開始不再專注于一線城市。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，近一年的時間里，喜茶在非一線城市的開店數(shù)量明顯增加。如，江蘇淮安、福建龍巖、湖北襄陽、山東臨沂等。

值得一提的是，一直以來，喜茶都是以高端形象示人，其價格也自然高出同類茶飲品牌。對于此番突然開啟加盟，不少人認(rèn)為其所面對的下沉市場或許不能輕松接受。對此，柏文喜表示贊同：“下沉市場在品牌認(rèn)知度上接受喜茶可能會差一些，在原有的價格帶上接受喜茶會更差，因此適當(dāng)調(diào)整市場推廣方式、策略，乃至產(chǎn)品與價格結(jié)構(gòu)，是喜茶占領(lǐng)下沉市場的必要之舉?！?/p>

（喜茶微信公眾號）

事實(shí)上，喜茶此番“下凡”的條件也并不低。記者在喜茶微信公眾平臺的“事業(yè)合伙”一欄看到，關(guān)于成為喜茶事業(yè)合伙人需要的條件為：提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明、成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、必須獲得店長任職能力、開店后必須全身心投入日常經(jīng)營、受過高等教育、有市場工作和從商經(jīng)歷、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。而按照費(fèi)用說明，要加盟一家喜茶門店所需費(fèi)用為43.3萬起。如果加上后期的原材料采購、房租及人工等費(fèi)用，要想開一家喜茶店，實(shí)際的前期投入至少要70萬左右。但根據(jù)喜茶的官方信息顯示，其門店的毛利率可以達(dá)到60%，如果真的能夠做到這樣的毛利，對于加盟商來說無疑是有利可圖的。但柏文喜表示：“加盟商要結(jié)合所在市場主動調(diào)整經(jīng)營策略才能有利可圖，否則可能就會被喜茶割韭菜?！?/p>

（加盟喜茶條件）

從長遠(yuǎn)來看，喜茶開啟加盟模式后，也并非能夠高枕無憂。當(dāng)前，茶百道、COCO、滬上阿姨、古茗等品牌已在此前率先開啟了在下沉市場的探索，且在經(jīng)過一段時間的沉淀后有了一定程度的品牌效應(yīng)。在此對比下，剛剛“下凡”的喜茶就顯得有些后知后覺，也正是因?yàn)槿绱?，喜茶也必將面臨著諸多挑戰(zhàn)，而這其中，加盟模式的應(yīng)用就是喜茶所要面對的第一個問題。

江瀚表示：“喜茶在這個時候大規(guī)模開放加盟，其一大難題就是其本身的發(fā)展依靠的是比較強(qiáng)的自我管理和優(yōu)勢，但是一旦進(jìn)行加盟之后，如何對加盟店進(jìn)行有效的掌控將會成為最關(guān)鍵的事情。一旦這件事做不好，加盟就有可能成為一種雙刃劍，對于整個市場來說將會是一次巨大的壓力?！?/p>

確實(shí)，當(dāng)前市場有不少依靠加盟快速擴(kuò)張的餐飲類企業(yè)，但是最終的結(jié)果往往是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量、管理缺失、品控等問題而泯然眾人矣，這或許就是加盟的雙重作用。而對于當(dāng)前的喜茶來說，如何平衡好加盟問題，以及后續(xù)又將進(jìn)行怎樣的市場布局，或許將是其需要重點(diǎn)探索的問題……

關(guān)鍵詞： 一線城市 數(shù)據(jù)顯示 整個市場